炎热的夏天很难到来，许多人不再想喝茶或吃米饭了。夏天已经过去一半了。你的夏天是什么味道？
啤酒、西瓜、小龙虾、冰淇淋、Wifi、空调？
然而，更多的人经常选择供应一碗冰冷绿豆汤。
但是你发现了吗？一些绿豆汤是红色的，但有时它是绿色的！
豆子显然是绿色的，它们怎么会变成红色呢？你放错豆子了吗？你喝了假绿豆汤吗？
因此，微博上的讨论显示了两个对立的方面。
一边坚持绿豆汤必须是绿色的-
另一边说绿豆汤一直是红色的-
为什么绿豆汤北方多为红色，南方多为绿色，是因为豆类品种不同吗？
事实上，绿豆汤看起来很简单，但背后有很多压力。
夏天我应该喝红色还是绿色？今天我们将谈论绿豆汤，汤和水。
为什么绿豆煮红汤？
我相信很多人都有疑问:绿豆从皮到肉都是绿色的。为什么是红汤？它变质了吗？
事实上，这是绿豆皮中的多酚。
白汤之所以可以分为红色和绿色，是因为这些多酚物质发生了变化，而这种变化有三个主要原因:
1.有封面吗
用不锈钢锅煮绿豆汤，3分钟后上桌。汤是绿色的。
如果一个碗盖着盖子，而另一个碗没有盖着盖子，几分钟后就会发现没有盖子的绿豆汤越来越暗，并且会逐渐变红。
这是因为绿豆皮中的多酚物质被空气氧化并转化为醌类物质，从而导致颜色变化，这与茶叶浸泡后颜色变得越来越深的原因相同。
2.用什么锅做饭
其次，因为多酚会与铁金属离子反应形成络合物，所以在铁锅里煮的绿豆汤会变红。
用什么水
如果煮绿豆汤的水质很硬并且含有更多的金属离子，它也会产生复杂的化合物，导致红色。
因为北方使用更多的铁锅，水质比较硬，烹饪习惯也不同，所以比较容易改变绿豆皮中的多酚物质，从而把它变成红色绿豆汤。
既然颜色变了，营养会受到影响吗？缓解夏季炎热的效果会一样吗？
绿豆汤哪种颜色最适合清热解暑？
事实上，不管绿豆汤是红的还是绿的，大部分营养都不会流失。
然而，考虑到多酚物质确实会产生转化，清热解暑的效果会大大降低。
如果你想在夏天喝绿豆汤来清热解暑，建议你最好选择绿豆汤。
如果你想煮美味的绿豆汤，你可以根据盖子是否盖上来调整绿豆汤的颜色，选择合适的锅和水。
众所周知，绿豆汤有显著的消暑作用，但这并不意味着你可以随意饮用。
如何喝绿豆汤？
一般来说，绿豆汤，无论是红色还是绿色，都可以作为夏季饮料的首选。然而，由于绿豆是可食用和可食用的食物，所以应该注意饮用量。
成年人一周可以喝2-3次，每次一碗。小心不要用绿豆汤完全代替水，否则也会引起肠胃不适。
对于老人和儿童，应该根据他们的身体状况减少饮酒量。
由于绿豆汤含有绿豆蛋白，胃肠道功能弱的人很难消化，容易引起腹泻，需要更多的关注。
此外，服药的人应避免喝绿豆汤，以免与药物发生反应，影响药效。