喜欢吃海鲜的人一定都吃过海胆，它是一种营养丰富的名贵海鲜产品，吃海胆有很多好处，也适合大部分人群食用。那么吃海胆具有哪些好处呢？具体的营养功效有哪些呢？食用海胆需要注意什么事项呢？带着这些疑问一起来往下看看吧。
一、海胆简介
海胆，是海洋世界里最古老的一种动物，也是一种没有脊椎的动物，它有着精致的硬壳，并且壳上面还长有许多像刺一样的东西，而这种东西叫做棘。这个棘可以起到壳清洁，运动以及挖掘沙泥等作用。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘，海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。海胆有很多种类，而像在海南岛盛产的是石笔海胆，它的形状就像是盛开的花，也被叫做烟嘴海胆，因其棘甚粗壮，可做烟嘴用。海胆如果要是刺进皮肤的话，它的毒汁就会浸入到人体，使得皮肤局部红肿并且疼痛。 其实，海胆不只是一种名贵的上等海鲜，同时也是一种名贵的中药材。因为海胆的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。另外，在海胆中含有一种海胆毒素，它有着不同的作用，有的时候它对动物的红细胞能起到溶解的作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对外直接性刺激不起反应。所以，众人对于海胆是非常喜爱的。
二、海胆的营养价值
1、海胆卵的主要成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，是一种营养丰富，具有高药用价值的海鲜食物。
2、每100克的海胆内含的蛋白质为20克，这些数据含量比鸡肉、瘦肉、鱼肉、蛋类食品所含的蛋白质要高出1-2倍之多。
3、每100克的海胆内含有热量60大卡，为低热量食物；脂肪含量为7.2克，其中含量最多的为不饱和脂肪酸和磷脂。
4、每100克的海胆内含有糖量为15克；其中矿物质钙、磷的成分含量非常的丰富，分别是475/456毫克，这比牛奶要高出3-4倍之多。
5、海胆黄，不只是味道鲜美，营养价值丰富。研究表示，每百克海胆黄中，含有蛋白质为42克，脂肪为32.7克，还有丰富的维生素A、D，各种氨基酸以及磷、铁、钙等多种营养成分。
三、海胆的功效作用
海胆的主要食用部位为它的生殖腺，也叫做海胆黄、海胆籽、海胆卵等，它的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。从中医的角度来讲，海胆卵可以起到软坚散结以及化痰消肿的功效。不仅如此，海胆壳也是一种好药材，不过略带毒素。海胆壳同样有着化痰软坚以及散结，止痛等作用，因此它对于胃痛、哮喘、胝肋胀痛等病症有好的治疗效果
1、改善智力 现代医学研究发现，海胆黄内含有大量动物性腺特有的结构蛋白，卵磷脂等生物活性物质，可以提高性能力和改善质量。
2、降低胆固醇 研究表示，海胆能够降低身体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。
3、预防血管疾病 海胆内含有丰富的蛋白质，主要是由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。长期食用海胆可以有效的预防血管疾病，降低心血管疾病的病发率。
4、滋补强身 中医认为，海胆有强骨、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多，常吃能够提神解乏。
5、治疗多种疾病 胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内
四、海胆的食用禁忌
1、适宜人群。一般人群均可以食用海胆。
2、禁忌人群。代孕妇不宜生吃海胆；儿童不建议食用海胆。
3、注意事项。不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。
五、海胆的食用方法
1、冰镇海胆：取出海胆卵肉，并且用冷开水冲洗干净，装在下面有碎冰垫底的盆子上。食用的时候沾着调料芥末酱、酱油等一起食用，滋味特别的鲜美。
2、清炖海胆：取出海胆胆卵肉，加入清水，再放入一些生姜、蒜片、葱白、香菇等，烧开以后即可调味装盘食用。
3、油煎海胆：取海胆的卵肉，加配料，兑淀粉、蛋清，用明火油煎即可食用。
4、生炒海胆：取海胆卵肉，加入适量的盐、糖、酒、姜末等调料，待油热时，下料爆炒，熟时用淀粉勾芡即可。
5、做酱：在我国的沿海地区，渔民喜欢用海胆黄直接腌酱的风俗习惯。而且酱能存放大约数月却不腐败。 海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
今天的海胆分享季就到这边啦，喜欢吃的朋友们可以参考下哦，多看看好处和禁忌哦，喜欢的可以关注【养生惜海】也欢迎朋友评论留言哦~